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在食材配送的一些环节，常见因食材存放等问题而增加不必要的食材损耗开支。下面是一些常见的问题：

 采购与验收环节

1. 验收标准缺失  

    未检测食材成熟度/新鲜度就直接送出，然后被客户退回。

2. 供应商管理漏洞  

    如未核实供应商冷链资质，导致冷冻食材储存运输时，温度在源头就已经不合格。

 仓储管理

3. 温控设备失效  

    冷库温度设置错误。

4. 堆码违规  

    重物压放易碎品。

5. 标签混乱  

    未标注保质期导致先入库的商品未能优先出库，导致出现临期或过期商品的情况。

6. 交叉污染  

    生熟混放引发污染。

 分拣与包装失误

7. 粗暴分拣  

    徒手抓取豆腐等易碎品导致破损率上升

8. 包装适配错误  

    如需气调包装的绿叶菜使用密封袋加速腐败。

9. 计量偏差  

    电子秤未校准导致出现分装误差。

 运输环节

10. 冷链断链  

     装卸时关闭制冷系统超过15分钟。

11. 路线规划失当  

     绕路导致活鲜水产运输时间超存活极限。

12. 装载不规范  

     如未固定货箱致急刹时鸡蛋箱倾倒。

13. 防护措施缺失  

     潮湿天气未用防潮垫致纸箱吸湿垮塌。

 交付与售后

14. 签收流程缺失  

     未当场验货导致客户事后拒收食材。

15. 退货处理滞后  

     退回的冻品未及时复冻导致直接报废。

 人为操作疏失

16. 员工培训不足  

     做事不按公司流程来做，且粗心大意，导致出现不必要的损失。

 系统与管理缺陷

17. 数据追溯断层  

     未记录批次导致问题食材无法精准召回（如农残超标的蔬菜）。

18. 库存盘点遗漏  

     未发现包装破损或鼠害咬破包装致食材被污染（虫蛀损失扩大）。

19. 未做好应急预案

     突发停电时未启动备用电源致冷库升温（冻品全部解冻）。

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